話說我的母親大人，很喜歡吃某酒樓的紅棗糕，作為她的女兒又怎可以不做一些來孝敬媽媽呢？
找到的食譜主要分兩種做法，一個是大少奶提供的，將紅棗用攪拌機打成醬，紅棗原汁原味使用一滴都不剩；另一個很多人都會用的食譜，是把紅棗浸熱水至完全出味，然後再加香棗片糖補充紅棗味。感覺上酒樓用的應該是方法二，但方法一好像會做出紅棗味更濃的紅棗糕，雖然看來會麻煩一點，就來向虎山行一次吧。
食譜我作了少少修改，也將步驟略改成較易操作，先看材料：
紅棗－－－－－－－－－300g
(因為想做比較濃味的紅棗糕，所以我用了300g，如果不想太濃的話可以減半)
木薯粉－－－－－－－－300g
粘米粉－－－－－－－－40g
糯米粉－－－－－－－－20g
冰糖－－－－－－－－－約300g
(冰糖的份量只供參考的，因為不同的紅棗甜度不同，最後都要慢慢試味)
水－－－－－－－－－－600ml
關於紅棗，不知道為什麼我家附近兩間超市都沒有貨（大家都在做紅棗糕嗎？），又懶不想去街市雜貨店，結果在家附近的一間有機店買了這包貴三三的。不過貴三三的好像真的比較好，紅棗很大顆又超香，唯有安慰自己說是做給媽媽的所以要最好（唸三次）。
(1) 先將紅棗浸軟（份量外的水）
(2) 粉類材料先量好
(3) 將浸軟了的紅棗放600ml的水內，煮滾後熄水，焗10-15分鐘
(4) 紅棗都變軟身就可以了
(5) 將紅棗分批用攪拌機打成泥，太乾的話加少許份量內的水（即那600ml）一起打
(6) 將紅棗泥放到篩子上準備隔渣
(7) 泥狀的紅棗泥不易隔渣，不過將份量內的水慢慢加進一起隔就容易很多了
(8) 這一部份就是最辛苦的部份了（之後就會很易的）
(9) 隔好渣又加了水的紅棗泥變了滑滑的紅棗糊，這時候可以加冰糖，以小火慢慢煮
(10) 冰糖的份量可多可少，要慢慢試味，大約是略甜就可以（一會兒加粉之後味道會變淡）
(11) 加了冰糖煮的紅棗糊水份會變多(WHY?)，太多水的話就取約600ml的紅棗糊來跟粉類材料混合就可以
(12) 完全攪拌至沒有顆粒
(13) 蒸模掃一層薄薄的油，方便起模
(14) 下模前用篩子最後一隔，令粉漿更滑
(15) 用千層的方法去蒸，每一層以大火蒸5分鐘
(16) 每次下粉漿前都先伴勻一次
(17) 蒸到最後一層了，多蒸10分鐘左右
(18) 完成！
(19) 放涼後就可以脫模，下面可以墊一張牛油紙防黏
因為都是同色，所以千層看不清楚，不過聽說這樣蒸糕點會比較Q軟，又一定蒸熟
再切成件就完成了（切很醜，哈哈）
這一個方法做出來的紅棗糕比酒樓吃到的紅棗味濃很多，不知道媽媽喜不喜歡，她不喜歡的話我又來試做加香棗糖的版本。
咦？怎麼最近我都是做糕點甜品的？
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