昨天的晚餐走和風，主菜是三文魚幽庵燒。幽庵燒是和食燒物的一種，跟西京燒一樣以特調醬汁來醃食材然後燒烤，相傳是由江戶時代美食家北村裕庵所創的，所以名稱裡有一個「庵」字，是懷石料理常用到的菜色之一，日本溫泉旅館的早餐也常常見到這一道菜呢。幽庵燒的醬汁，就是將同等份量的醬油、味醂和清酒混合，加上少許檸檬汁而成。
好簡單是不是？馬上來做吧。
材料(二人份）：
三文魚－－－－－－－兩塊
（其實應該買「輪切」的三文魚，不過昨天超市沒有在買，用厚切的都一樣）
醬油－－－－－－－－三大匙
清酒－－－－－－－－三大匙
味醂－－－－－－－－三大匙
（總之份量是1:1:1就可以）
檸檬汁－－－－－－－少許
(1) 將三文魚洗淨抹乾，就放到醃料裡醃，至少45分鐘，如果有時間的話，醃過夜就更加好
(2) 然後就可以烤了，魚皮的一面向上
(3) 蒸氣烤箱又出場了，選「烤魚」的自動模式，就丟給烤箱全權處理，懶人恩物！
(4) 如果用普通烤箱的話，則以200C（先預熱）看情況烤15-20分鐘左右，如果像我這塊三文魚的厚度，可能要再烤久一點點
(5) 不想浪費用剩的醃料，於是決定用來煮一個伴飯的醬汁。加入兩大匙的糖，用小火煮至濃縮
美味的三文魚幽庵燒就完成了。將少許伴飯醬汁淋上，更加好吃呢！
也可以放涼後食用，跟溫泉旅館早餐的那塊三文魚一樣。不過我們吃魚吃光光，一片不留
幽庵燒還可以用來做其他魚或者雞肉，應該也會很美味的。本來還有做玉子燒，不過煎得好醜沒面目放上來示人，煎蛋果然跟我好不合，下次叫美國胃來做好了。
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