到底古巴菜是吃什麼的？
古巴菜的代表菜色是豆子和飯。豆子和飯一起煮的話就叫Congri或Moros，而豆子和飯是分開上的話則稱為Frijoles，我們的古巴風之夜，就吃黑豆和飯分開煮的Frijoles Negros。主材料當然是黑豆，跑了幾間超市才找到：
材料一覽
黑豆﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 1/2杯
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣9杯
洋蔥﹣﹣﹣﹣﹣﹣2個
青椒﹣﹣﹣﹣﹣﹣2個
蒜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3粒
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
胡椒粒﹣﹣﹣﹣﹣1/2 Teaspoon
Oregano﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
Cumin﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
月桂葉﹣﹣﹣﹣﹣1塊
白醋﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 Tablespoon
紅酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣3/4杯
(最後階段用）
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 Teaspoon
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣2 Tablespoon
(1) 黑豆先浸一晚，沒有時間的話至少浸6小時
(2) 煮豆子，9杯水煮2 1/2杯的豆子，加點橄欖油一起以小火煮，約1.5小時至豆子全部煮軟（煮好不要倒走煮豆的水）
(3) 青椒和洋蔥切碎
(4) 蒜、鹽及胡椒粒用攪拌機打碎
(5) 燒熱兩大匙橄欖油，中小火炒洋蔥和青椒
(6) 炒至洋蔥變透明，便可以加入磨碎的蒜一起多炒一分鐘左右
(8) 將炒好的洋蔥青椒粒、Oregano、Cumin、月桂葉、紅酒和白醋通通加進鍋子裡
(9) 小火煮25分鐘左右
(10) 取約一杯的豆子，用攪拌機打成蓉再放回鍋子，這樣會令整鍋豆子的質感豐富起來
(11) 最後階段，加入糖和橄欖油，然後熄火焗10分鐘左右（不知道為什麼，明明是黑豆子，卻煮得跟紅豆沙的顏色一樣）
(12) 可以準備白飯，我們專誠買了做西餐的米，最好用爐火直接煮，如果用電飯鍋的話，口感會跟吃絲苗米沒有大分別（直火煮飯的方法可以參考這一篇，水和米的比例則跟著包裝說明就可以了）
將豆子淋上白飯上，古巴代表菜之一黑豆飯Frijoles Negros就完成了。豆子很香非常下飯，朋友都不停的添飯呢，真賞面。
那天我們還做了古巴烤肉，下一篇介紹吧（這算是騙版面嗎？哈）。
在Facebook的專頁，來Like一下支持支持吧！ 
