這一道菜，看起來好像很複雜，其實是可以列入「30分鐘就搞定」的系列，因為煎帶子和做青豆泥都是很簡單不複雜。帶子的鮮跟青豆的甜互相配合，青豆泥裡而加了一點點薄荷，令味道多了一點層次沒這麼單調，雖然做法簡單卻是不失禮的一道菜色呢。
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材料（兩人份）：

急凍帶子－－－－－－－6個（先解凍，也可以選用新鮮的）
急凍青豆－－－－－－－200g
煙肉－－－－－－－－－1條
乾蔥－－－－－－－－－1個
薄荷葉－－－－－－－－數片

 

1. 煙肉、乾蔥和薄茄葉先切碎

 

 

2. 水煮滾，將青豆放進煮五分鐘左至變軟，但注意不要煮太久，要保留青豆的顏色

 

 

3. 煮好撈起隔水備用，煮豆水留下

 

4. 鍋子燒熱，把煙肉加進以中小大煎出油份和脆身，撈起備用

 

5. 原鍋加入乾蔥碎炒香

 

6. 加入水煮青豆拌炒，再將薄荷葉加入，關火

 

7. 用攪拌機把青豆等打成泥，有需要可以加煮青豆水來調整濃稠度

 

8. 加入鹽和胡椒調味

 

9. 煎帶子前才用加入鹽和胡椒調味，不然會出水

 

 

10. 鍋子下油燒熱，記得鍋子一要夠熱，另外帶子也不要放太多，不然煎不香

 

 

 11. 視乎帶子大小，每邊煎一至兩分鐘（我這普通size的每邊一分鐘就夠）

 

 

盤擺一下，完成！
 

 

 

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