有留意偽主婦臉書粉絲頁的大家，都知道我從今年三月份開始，在Institut Culinaire Disciples Escoffier開展了為期九個月的專業法國廚藝課程，希望能學到更專業更多，令自己的手藝再上一層樓。雖然很喜歡上課，但每一個星期要上平日兩個晚上、另加週末早上九時至下午六時全日的課，令我本來已經有一點忙的全職＋blogger人生，變得更加更加忙。
儘管學了不少新菜式和技巧，卻沒有時間慢慢在家再煮一次拍照寫食譜，也沒有時間去想新菜式，就連寫個文分享一下生活點滴都沒有動力（現在星期天我就只想看電視和睡覺補眠）。所以，我這片小天地，上一次寫文已經是兩個月前，這一年更新的密度更是慘不忍睹，如不是有臉書粉絲頁跟大家保持閒話家常，大概大家已把我當成失蹤人口忘掉吧，哈哈！
一直很想寫文分享廚師班的點滴，課程都過了三分之二還沒有開始寫，就趁今天跟大家先分享一下上課要用到的刀和工具們吧！
這些好拍檔在過去半年裡一直和我合作無間，好應該認真介紹一下它們的。先是基本的刀具，一字排開拍個照！
每一把都有它特別的用途，由右至左介紹一下～
磨刀棒：每一次用刀前都先要用磨刀棒磨它一磨，以確保鋒利，不鋒利的刀用起來反而是很危險的，因為要額外用了「無情力」，萬一切到傷口會深很多
Craving刀：用來切煮熟的烤肉或全雞之類，這把刀我本來就有的，之前是美國胃切火雞的專用刀（延伸閱讀：【工欲善其事】廚刀），不過沒有常常用，我也沒有常常帶著
麵包刀：也是我本來就有的，不過最近用了維維媽的新「寶劍」，好心動好想買啊
Craving叉：同craving刀一樣，本來是美國胃切火雞的專用工具，也是不常用的刀所以也沒有常常帶著上課
廚師刀：對廚師來說，廚師刀應該是其中一把最重要的刀了，這一把我用了好幾年（刀柄上的貼紙都脫色了），比學校建議的23cm刀鋒短一些，但更適合我比較小的手型
魚刀Filleting Knife：課堂裡經常要自己處理整條的魚，劏魚和比魚柳一定要這把魚刀，刀鋒不但薄而且是有彈性可屈的，這樣才能緊貼魚骨把魚柳片出來，一點也不浪費
骨刀Boning Knife：片魚有專用的魚刀，那肉類也有專用的骨刀，例如將整隻全雞去骨拆件，就一定要它了
Paring Knife小廚刀：我發現這把小刀的重要性跟廚師刀一樣重要，很多處理食材的步驟，都需要這把小刀來進行，如果沒有它很多工夫都做不好呢
Curving Knife削刀：法國菜常常要把蔬菜削得美美的，例如欖核型的馬鈴薯，這時侯削刀就要出動了
Spatula平鏟：不論做甜點或其他菜色都少不免用到的工具，不過我這一把有點大，平時都是用學校的，多數在做烤派的時候會派用場
廚房剪：就是有需要時就會用到的萬用廚房剪呀，學校的剪不好用，所以帶自己的
在上廚師班前，真沒有想過我人生裡會擁有這麼多把刀，幸好有部份的刀我本來就已經有了，不然的話一開始就要投資買一套刀會很肉痛的
除了刀，還有一堆小工具如魚骨鉗、溫度計、削皮刀和擺盤用的工具
這套是後來又入手讓我看起來很專業的擺盤工具，還有專用袋裝著
這些夾子平時常見到大廚們用（特別是拍照時），想不到我也有用它們的一天，老實說真的不是純粹裝專業，有時菜式的伴菜香草太精細，沒有夾子擺盤時我會手震，哈哈
連同之前買的醬汁畫筆（延伸閱讀：【擺盤好幫手】醬汁畫筆匙 Deco Spoon），這些擺盤好幫手長駐我的工具袋裡 還有一些有的沒的文具、計時器、memo pad（準備中的食材放冰箱，要寫好自己的名字不要拿錯，特別買了廚房安全的藍色呢）
大部份的刀和工具，都放在我這刀袋裡
在買刀袋前有徵詢一下藍帶畢業生鬼嫁同學的意見，選了這款一層層好像相簿可以揭頁的刀袋，她說工具會越放越多，這個袋會比較適合（果然是，我現在袋裡的工具又比拍照時多了XD）
開始的時候，我還很勇健的直接擔著刀袋上課的，但除了刀袋外上課還有廚師服、圍裙、工鞋和筆記等，另外上完課還有一盒盒的完成品，每次也好像逃難一樣，而且刀袋真的很重呀。於是終於把心一橫，買了台以前死不肯買的購物車。在買了此車後真的非常後悔，很後悔世上多麼好的東西我竟然這麼遲來買！推著車仔行走的人生真的舒服很多呀～～～～（進化中年主婦完成XD）
不過下次大家在學校附近拉著這購物車、看起來依然很像逃難的女子時，千萬不要來相認心照不宣就好，哈哈！
有空再分享廚師班的點滴吧～
