巴黎之花優雅香檳宴的頭盤，是很清新的蜜桃田園沙律配香檳油醋醬，而這道沙律的主角，當然是果香馥郁的香檳醋
香檳醋也可以在家簡單做，只要把跟喝不完的香檳放到大玻璃瓶中，放室溫兩三個星期就自然變成金黃琥珀色的香檳醋了
不過喝不完的香檳在我家不太常出現，所以也可以買現成的來做沙律的油醋醬的
材料（約1杯）：
香檳醋－－－－－－－－－－50ml
橄欖油－－－－－－－－－－150ml
黃芥末－－－－－－－－－－2 Teaspoon
鹽、胡椒－－－－－－－－－適量調味
將所有材料倒到大杯裡
然後把醬料打勻，打至淡黃色的乳化效果，再試試味調整一下就完成了
用不完的油醋醬，可以用密封的瓶子保存，放冰箱可存放數星期
以香檳為基底做成的沙律醋味道酸酸的，很適合配簡單的蔬菜來做沙律
這次特別配上鮮甜的蜜桃，把酸甜味道平衡一下，另外以一撮蘿蔔苗點綴，來個畫龍點睛的效果
喜歡的話也可以用其他的水果呢！
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