【聖誕烘焙工場】薑餅人兵團又來了！
【聖誕烘焙工場】第二彈，是去年都做過的薑餅人，不同的是今年要做的更多，我已經連續幾天深夜都還在烤薑餅人，希望鄰居不要以為我是瘋的，哈哈！
光是看這些材料們就感到濃濃的聖誕氣氛了！
做法跟去年的一樣，這裡就將食譜又Copy and Paste一下吧！
材料：
- 麵粉－－－－－－－3 1/4杯
(All-purpose flour) - 梳打粉－－－－－－3/4 teaspoon
(Baking Soda) - 牛油－－－－－－－170g
- 丁香－－－－－－－1/2 Teaspoon
(Clove) - 黃糖－－－－－－－1/2杯
(brown sugar) - 薑粉－－－－－－－1 Tablespoon
(ginger powder) - 肉桂－－－－－－－1 Tablespoon
(cinnamon powder) - 肉豆蔻－－－－－－1/2 Teaspoon
(Nutmeg) - 黑糖蜜－－－－－－1/4杯
(Molasses) - 黑胡椒－－－－－－1/4 Teaspoon
- 鹽－－－－－－－－1/2 Teaspoon
- 蛋－－－－－－－－1隻
今年又入手了幾隻薑餅人的餅模，這兩隻是最好用的
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(1) 粉類材料先量好，拌勻
(2) 黃糖也分別量好
(3) 還有黑糖蜜
(4) 牛油放置到室溫，然後攪拌至淡黃色
(5) 再加入黃糖繼續攪拌
(6) 攪至淡啡色奶油狀就可以了
(7) 加入雞蛋、黑糖蜜拌勻
(8) 把麵粉篩進
(9) 將材料都拌成團就可以了（有KM的廚房生活真是彩色的，去年到這一個步驟我就已經好累了）
(10) 餅團完成了，真的輕鬆好多呀
(11) 把麵團桿平
(12) 蓋上保鮮紙，放冰箱（下層）半小時左右
(13) 冰過的麵團會比較硬，比較容易造型
(14) 來做薑餅人吧
(15) 大大小小的薑餅人都做一些
(16) 還有聖誕樹呢
(17) 薑餅人兵團準備入烤箱了
(18) 烤箱預熱180C，烤10分鐘左右
烤好了，一屋都是薑餅的香氣
薑餅的主體就做好了，之後到裝飾部份。傳統的薑餅人會用蛋白糖霜(Royal Icing)來裝飾，蛋白糖霜可以用新鮮的蛋白做，也可以用蛋白粉做，比較容易控制掌握一點
約一杯的Royal Icing，需要1 Tablespoon蛋白粉，糖150g及暖水2 Tablespoon，發打8-10分鐘左右。如果想有不同顏色的蛋白糖霜，則可以加食用色素
Royal Icing做好了
裝飾用的小飾物也準備上場
先沿外圍擠一圈
再黏上眼睛
O咀的薑餅人呀！
幫薑餅人穿衣服
我還是喜歡大笑的薑餅人
用紅色的現成Icing也可
總之就盡量發揮藝術天份去畫啦
聖誕節，來一個豪華點的
金箔做的鈕扣呢
迷你版薑餅人送來給朋友的嬰兒們
還有聖誕樹喔
薑餅人兵團完成！
把薑餅都包好，希望朋友們都喜歡啦
聖誕薑餅人
薑餅人
- 3¼ 杯 麵粉 All-purpose flour
- ¾ teaspoon 梳打粉 Baking Soda
- 170 g 牛油
- ½ teaspoon 丁香 Clove
- ½ 杯 黃糖 brown sugar
- 1 Tablespoon 薑粉 ginger powder
- 1 Tablespoon 肉桂 cinnamon powder
- ½ teaspoon 肉豆蔻 Nutmeg
- ¼ 杯 黑糖蜜 Molasses
- ¼ teaspoon 黑胡椒
- ½ teaspoon 鹽
- 1 e 蛋
Royal Icing蛋白
- 1 Tablespoon 蛋白粉
- 150 g 糖
- 2 Tablespoon 暖水
-
所有粉類材料先量好，拌勻
-
牛油放置到室溫，然後打發至淡黃色
-
再加入黃糖繼續攪拌，至淡啡色奶油狀
-
加入雞蛋、黑糖蜜拌勻
-
把麵粉篩進，將材料都拌成團
-
把麵團桿平
-
蓋上保鮮紙，放冰箱（4oC）靜置半小時左右。冰過的麵團會比較硬，比較容易造型
-
用餅模印出大大小小的薑餅人
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烤箱預熱180C，烤10-15分鐘左右
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薑餅的主體就做好了，可以先放一晚令餅乾「回油」之後再裝飾
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將Royal Icing的材料加一起發打8-10分鐘左右。如果想有不同顏色的蛋白糖霜，則可以加食用色素，就可以用來裝飾薑餅人
