【聖誕烘焙工場】第一彈，是傳統的聖誕水果蛋糕 X’mas Fruit Cake。磅蛋糕裡充滿著濃郁酒香的水果，每一口都是滿滿的聖誕味道，而且可以放很久，聖誕月一開始就做，放在家裡每天看著心情也愉快起來。
原本打算做比較受歡迎的樹木蛋糕Log Cake，打電話問偽弟，他卻說Log Cake好複雜，叫我退而求次做難度比較低的水果蛋糕。沒辦法啦，師傅人在遠遠的澳洲，唯有下年他回來再親自教我吧。
水果蛋糕的靈魂，就是泡滿了冧酒（蘭姆酒Rum)的水果們，通常都會用幾款不同的糖漬果皮，另外我也買了糖漬櫻桃、藍莓等等混在一起用
當然還有Rum，本來做甜點最好是用Dark Rum的，但家裡還有大半支普通Rum沒用完，這次就用它啦
將酒倒到水果裡，要剛剛好泡過所有水果
因為水果很多，大半支的酒就全倒進去了（咬牙）
放冰箱（下層）約一星期左右就可以用。酒漬水果泡越久越好，有些講究的人還會泡上一整年（！），看來我今天聖誕過後也要來泡一些準備好了
來開始做蛋糕吧！
材料（約兩磅）：
低筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣150g
(Cake Flour)
高筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣150g
(Bread Flour)
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣230g
黃糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣230g
(Brown Sugar)
雞蛋﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣330g （約7隻）
酒漬水果﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣820g
蘭姆酒 Rum﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣30g
白蘭地 Brandy﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣30g
泡了一星期的水果，一打開蓋子就聞到濃濃的酒香
(1) 牛油放到室溫，再加入黃糖打軟
(2) 打至變成淡色的奶油狀就可以了
(3) 雞蛋慢慢逐個加入拌勻
(4) 麵粉先留起一半
(5) 另一半先篩進麵糊裡拌勻
(6) 把酒漬水果的水份瀝乾
(7) 將留起的半份麵粉加入
(8) 先充份拌勻一下（*偽弟師傅Tips：這樣做待會將水果加到麵糊裡才不會全沉在底部）
(9) 可以加到麵糊裡拌勻了
(10) 記得把Rum和Brandy都加進
(11) 麵糊打好了（有KM的人生是彩色的，好輕鬆）
(12) 餅模掃油，掃厚一點也沒關係
(13) 將麵糊倒進，輕輕摔一下讓麵糊裡的空氣擠出來
(14) 份量原本是做兩磅左右的蛋糕，不過我用了小一號的一磅餅模，餘下的就做長方形的
(15) 烤箱預熱180C，烤40-60分鐘（視乎火力而定），總之烤到中心部份全熟就可以
(16) 烤好了！
(17) 馬上脫模，把蛋糕小心反轉
(18) 趁蛋糕還熱時將Rum掃上，讓酒慢慢滲到蛋糕內
聖誕水果蛋糕就完成囉！
不過我又怎會這樣就罷休呢？這可是我最愛的聖誕節呀，所以要來把蛋糕裝飾一下，輸人不輸陣就是這個道理。
買了白色的糖膏
將糖膏桿平
蛋糕面切一下
掃上薄薄一層果醬，當成膠水用XD
胃妹妹杯子蛋糕小姐看不過眼，幫我把糖皮鋪好在蛋糕上（專業的果然不同）
將邊緣修飾一下
包好了
原本想請杯子蛋糕小姐幫我做一些聖誕糖裝飾，不過她最近好忙，唯有去買現成的
雪花要慢慢一顆一顆的黏上呀（好累）
差不多完成了
用紅色的緞帶，將邊緣部份包起來，馬上變漂亮了
好有聖誕氣氛的蛋糕，我又想哼聖誕歌了
這蛋糕打算送給親愛的爸爸媽媽，是你們寶貝兒子口述，由我來執行做的聖誕禮物喔～
P.S. （好長的文）
長方形的一條水果蛋糕怎處置呢？
當然是切好來送朋友
聖誕節又怎會沒有包裝的？
馬上變得似模似樣了
希望大家都喜歡啦
