【365-148】

這道黑啤燒豬仔骨,在小杯家吃過一次(重溫)念念不忘,於是在上星期的聚餐就試做來給朋友吃。小杯的食譜是參考另一位廚藝高手BLOGGER熙媽的,原本的菜名就是很紮實的黑.啤.骨三個大字,到了我手上硬是要塞多幾隻字來充斥場面,順便給了個英文名字,這就是輸人不輸陣的極致呀各位。

將製作流程在這裡介紹一下吧!

 

材料(六人份):

豬仔骨Baby Pork Ribs---3磅
(豬仔骨一般都是急凍了的,所以記得要預早一天將豬仔骨放到冰箱下層來解凍)

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醃料
黑啤酒-----------1罐(我跟原食譜用了Guinness)
洋蔥------------1個(切碎)
蒜-------------1 Tablespoon(約2-3瓣)
芝麻油-----------2 Tablespoon
生抽------------4-5 Talespoon
Brown Sugar--------60g

掃面糖汁(烤好用)
蜜糖------------4 Tablespoon
生抽------------2 Tablespoon
蒜蓉------------1/2 Tablespoon
胡椒------------1/2 Teaspoon
Parlsey----------少許

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*以上份量是我根據原食譜,再按個人的口味喜好(和量度習慣)作了少許改動的

(1) 將豬仔骨和醃料通通放到密實袋內

(2) 整塊肉都要平均地沾到醃料,然後放冰箱醃至少一個晚上

(3) 來燒豬仔骨了,烤箱預熱200度,先烤一面約30分鐘,再轉烤另一面約25分鐘,其間要不時將醃料掃上肉上

(4) 不知道為什麼我買回來的豬仔骨比小杯做的那一條肥厚很多,擔心肉厚了烤不熟,所以找來肉類溫度計幫手(其實不需要的,我只是為安全計)。最後是比原食譜烤多了一點點的時間,效果剛剛好。

(5) 第一步完成!

(6) 在烤的過程中順便調好掃面的糖汁,我用的份量比原食譜少一半,但最後還用剩