上星期六到男友的朋友家,吃熊爸爸M最拿手的紅酒燴牛尾。男友叫我煮個湯帶去,為了不搶主角燴牛尾的光芒,就決定做個奶油蘑菇湯,簡簡單單又飽肚。

材料一覽(8人份):

 
各種蘑菇----------約2磅
牛肝菌-----------幾片(可不加)
雞湯------------3杯
鮮奶油(Heavy Cream)---4杯
牛油------------25g
乾蔥------------4個
百里香(Thyme)------2 Teaspoon
(如用新鮮百里香就用2 Tablespoon)
月桂葉-----------1塊
檸檬汁-----------2 Tablespoon

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做法

(1)先將各類蘑菇通通切碎

好一大盤

(2)乾蔥也切碎

(3)牛油放鍋子煮融,然後放乾蔥中火煎一會至軟身

(4)將百里香和月桂葉加入

(5)再加入蘑菇和檸檬汁,慢火嫩煎約15分鐘

(6)煎好的蘑菇大約像這樣,全部軟身而且水份收乾

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(7)加入雞湯及鮮奶油,慢火煮20分鐘

(8)將湯分批用攪拌器打勻,放回鍋子中加鹽和胡椒調味,食用時再加熱

(9)上菜前加少許黑松露油或新鮮黑松露片,雖然價錢一點都不親民,但加了風味立即倍增

結果大家都很喜歡呢,任務完成!

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