今天是大年初一，先在這裡祝大家蛇年行大運、身體健康、心想事成、廚房越搬越大、廚具長買長有！
365完結之後，偷懶了兩天沒發文，但是我不是閒在家不事生產呀。每年過年之前我都會親手做賀年糕點給家人和朋友們應節。如果大家有留意我臉書粉絲頁，應該看到上星期六和一眾敗婦們學做傳統煎堆的照片，今天跟大家分享一下詳情吧！
早前小杯問我們一眾敗婦人，有沒有興趣跟她嫲嫲學傳統煎堆，好學的我們當然馬上起哄，難得老人家肯將做法外傳，當然要一口答應來學。老人家先把日子擇好，因做煎堆講意頭，煎堆做好就可以將過往一年不好的事情掃走，所以小杯特別提醒我們不要亂說不吉利的說話，否則嫲嫲會不高興的。
想不到的是，嫲嫲要早上八時到她家（嚇）！那天比上班還要早的時間起床時，天還沒有亮齊呀，真的怕沒睡醒說錯話呀Zzzzz
而嫲嫲教授的，是那種裡面堆滿料的實心煎堆，老人家口述的份量如下：
爆谷﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣兩斤
蔗糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣三斤
花生﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣兩斤
芝麻﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一斤
糯米粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一斤
想不到原來在煎堆裡的是爆谷呢，比我們平時吃的電影爆谷小，在雜貨店有售
爆谷先要用白鑊炒香炒乾身
兩斤的爆谷全部炒香也花了不少時間呢
然後要來煮蔗糖，在鑊邊下點油（一圈半），另加一碗水、白米醋一湯匙、碌柚葉一塊一起煮。碌柚葉並沒有實際用途，只是意頭來代表將過去一年的霉運都掃走
先用大火把糖煮融，然後以細火煮，其間要不停順一個方向攪拌
足足煮了個半小時才煮好，還好小杯家的姑姐嬸嬸等女丁們都來齊，大家接力把糖煮好
要試糖煮好了沒，需要的是一碗清水，碌柚葉又出場！
把糖放到清水裡降溫，可以拉長再折開的話就完成了
慢慢試了幾次才完成
然後要來「埋堆」了，先把花生和爆谷放好
分一批批來埋，把煮好的糖加進
馬上要快手拌勻
然後就要趁糖還熱趕緊來把煎堆堆好（一擁而上）
堆好的小球，還要靠壯丁用力把它們捏緊（小杯的三姑丈好強！）
來到這一步，已經做了四小時了，這只是做到一半而已，不過已看到煎堆的雛型
總共有這麼多！
來做煎堆的皮了，先用兩碗水把半包糯米粉開成粉團
再用四碗水和一磚蔗糖煮成糖水，再把粉團撕開加進
將粉團和糖水，一點一點的和剩下的糯米粉搓好
我們後輩們太心急，一時也太多糖水加進，結果要加入更多的糯米粉搓好，嫲嫲發現後很不高興，冷冷扔一下一句：「大食姑娘搓削粉！」（正在努力搓粉的工人姐姐：「為什麼我變了大食姑娘呀？？？」）
還好嘻嘻哈哈一輪打圓場，我們又順利將粉搓好，老人家又回復好心情了（呼），最後
把麵團先用濕布蓋著
來搓皮了，老人家用的是土炮麵團桿，玻璃樽是也！
也麵團桿至很薄很薄
再包好在煎堆上，不能有破口，多餘的麵皮要煎掉，很考功夫和耐性呢
師傅示範的，好漂亮
然後我們一眾女工們就來工作了，除了玻璃樽外，我們把新買的麵團桿都拿出來用，還得到嫲嫲的賞識，馬上叫我幫她加訂一條，哈哈
插播一下嫲嫲家的古老工具，大家懂怎樣用嗎？
滾在煎堆上的芝麻要先煮一下
瀝乾水份，芝麻水要留下
最後的工序，就是為煎堆上芝麻，先把芝麻水薄薄的抹到煎堆上
然後滾上芝麻，果然是煎堆碌碌、金銀滿屋！
每隻都圓鼓鼓的好漂亮
然後就可以來油炸了
慢慢的把煎堆炸至金黃色就可
完成了！完成了！好開心
弄了一整天的煎堆，每隻都很漂亮，是大家努力的成果
老人家一聲令下，我們切了一點來吃，太正了！嫲嫲說每人還可以拿一些回家，那那那。。。我也不客氣的拿了一雙送給母親大人
同場加映的還有豆沙角，豆沙餡是老人家自己炒的，小杯的姑姐們每位都是熟手女工，好厲害！
得到姑姐的指導，我人生第一顆豆沙角也包好了，以前我是完全不懂怎樣包的
大家的成果
然後也要耐心的慢慢油炸
完成喔～
這豆沙角實在太好吃，人。間。美。味！
工場由一早八時直至下午四時多才完成，足足做了八小時，超級累也超好玩，小杯一家人一起來做糕點真的很熱鬧很有氣氛呢！大感謝老人家的教授和小杯的安排，實在獲益良多呀！
跟敗婦們約好，明年我們也要來一起做富貴煎堆，傳統就由我們延續下去吧！
