這個古巴風之夜系列一連寫了好幾天，是時候要收尾了。不然大家都被我悶跑了，是不是？（呀你知道就好！）
好，古巴風之夜的主菜二號，就是古巴式的烤豬。古巴的肉類菜，常常使用到一種以蒜、洋蔥、Oregano、橙和青檸汁混成、叫Mojo或Mojito的醬料。本來以為用這麼多香料大蒜洋蔥等材料做出來的醬料味道會很重，但原來味道很溫和又很香甜，以後也可以多常用呢。
材料：
豬肩肉(Pork Shoulder Roast)﹣﹣﹣6磅
蒜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣20粒
洋蔥﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1個
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 1/2杯
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 Teaspoon
胡椒粒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
Oregano﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
酸橙汁﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 1/2杯
(1杯橙汁、半杯檸檬汁、半杯青檸汁混合而成）
(1) 準備蒜粒、洋蔥
(2) 將蒜、洋蔥、鹽和胡椒粒用攪拌機打成醬
(3) 再混入酸橙汁和Oregano
(4) 把橄欖油加熱至約220F
(5) 將醬料倒進混合，這就是醃肉的醬料了
(6) 把豬肉放進鍋子裡，放進冰箱醃2﹣3小時，如有時間的話最好醃一整晚
(7) 記得要不時反面，才會醃得均勻
(8) 這道烤豬是以慢煮的方式來烤，至少要六小時。先將烤箱預熱至230C，然後將肉(脂肪向上）放進去烤，然後轉小火120C至160C繼續烤（溫度越低，烤的時間越長）
(9) 當肉裡面的溫度達到90C就完成了，我們的肉大約烤了四個小時
讓肉休息一下，就可以上菜了！
輕輕的用叉子就可以把肉切開
肉烤得很軟很嫩，而用Mojo醬醃的烤肉味道很香，配上黑豆飯就是很古巴風的主菜了。
想不到我會喜歡吃古巴菜，這樣的烹飪挑戰也很好玩呢。
終於寫完了古巴風之夜系列了，接下來就是介紹復活節期間的搞作，請繼續收看。
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