剛剛過去的週末晚餐聚，朋友把他們的小孩都帶了來，為了小孩們可以開心的吃飯，特別製作了精美的兒童餐，我記得我小時候最喜歡就是兒童餐了。
兒童餐裡又怎能少了迷你漢堡包呢？
不過跑了幾間超市都找不到做迷你漢堡用的麵包，那就索性自己做，100%自家製無添加真材實料，給小孩和大朋友吃也很適合丫。
跳到簡潔版食譜 [wprm-recipe-jump text=”跳到簡潔版食譜”]
材料（10個）：
迷你漢堡麵包Mini Burger Buns
高筋麵粉－－－－－－－－250g
(Bread Flour)
糖－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
快速乾酵母－－－－－－－4g
(Dried ActiveYeast)
水－－－－－－－－－－－150ml
鹽－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
牛油－－－－－－－－－－7g
白芝麻
漢堡肉Burger Patty
牛絞肉－－－－－－－－－300g
豬絞肉－－－－－－－－－100g
牛奶－－－－－－－－－－70ml
麵包糠－－－－－－－－－30g
洋蔥－－－－－－－－－－1個
蛋－－－－－－－－－－－1隻
*另外也可以準備番茄、生菜、酸瓜和芝士等配料，隨自己喜好加入就好了
麵包的做法基本上都大同小異，大家可以到這一篇和這一篇重溫一下
1. 先做麵包，把高筋麵粉、糖、快速乾酵母和水通通加進大拌盆裡（鹽和牛油稍後加進）
2. 然後把材料搓成一個表面光滑不黏手、可以拉出薄膜的麵團（用廚師機的話，以中高速大約加7-10分鐘就完成了，用手搓的話就要辛苦一點搓久一點）
3. 把麵團滾圓（不知為什麼我總是很喜歡這一階段的麵團，圓滾滾好可愛）
4. 再放到大拌盆裡用保鮮紙包緊，進行第一次約30-45分鐘的發酵
5. 到麵團都發酵成一倍大就行了
6. 把麵團取出，再拍打排氣，然後分成十等份
7. 再把麵團滾圓，注意摺口一定要向下，而且盡量滾成圓球狀
8. 放到烤盤上，麵團間要留足夠空間給麵團發酵膨脹，以保鮮膜輕輕蓋好，進行第二次約45分鐘至1小時的發酵
9. 到麵團發至一倍大就可以
10. 在麵團上塗上蛋液（如果想要啞面的，就塗上水可以），再灑上白芝麻。如果想要整個麵包都是滿滿的芝麻，這一步就在步驟9發酵前做，沾了水或蛋後再滾上滿滿的芝麻
11. 烤箱預熱200 C，先烤10分鐘，再看情況轉至180 C繼續烤5-10分鐘
圓滾滾的迷你漢堡麵包完成！
至於漢堡肉的做法，之前已經寫過幾次不重複了，大家到這一篇重溫
來煎漢堡肉，小朋友們一邊說好香，一邊很期待，這一次比肉煎熟一點點（比原本的食譜再用多了一倍的時間）
趁漢堡肉煎好休息時，把麵包切好
再用煎肉的原鍋再把麵包兩切面都煎一下，這樣麵包才又香又脆
然後就按喜好把漢堡組合，生菜放最底，這樣肉汁又不會流到麵包去，也可以請小朋友一起做
完成啦！這是大人吃的版本
小朋友吃的當然要可愛點，這兒童餐小孩們都很喜歡呢
延伸閱讀：
【日式洋食】漢堡扒ハンバーグ
迷你漢堡包 Mini Burgers
剛剛過去的週末晚餐聚，朋友把他們的小孩都帶了來，為了小孩們可以開心的吃飯，特別製作了精美的兒童餐，我記得我小時候最喜歡就是兒童餐了。 兒童餐裡又怎能少了迷你漢堡包呢？ 不過跑了幾間超市都找不到做迷你漢堡用的麵包，那就索性自己做，100%自家製無添加真材實料，給小孩和大朋友吃也很適合丫。
- 250 g 高筋麵粉－－－－－－－－250g
- 1/2 Teaspoon 糖－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
- 4 g 快速乾酵母－－－－－－－4g
- 150 ml 水－－－－－－－－－－－150ml
- 1/2 Teaspoon 鹽－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
- 7 g 牛油－－－－－－－－－－7g
- 白芝麻
- 先做麵包，把高筋麵粉、糖、快速乾酵母和水通通加進大拌盆裡（鹽和牛油稍後加進）
- 然後把材料搓成一個表面光滑不黏手、可以拉出薄膜的麵團（用廚師機的話，以中高速大約加7-10分鐘就完成了，用手搓的話就要辛苦一點搓久一點）
- 把麵團滾圓
- 再放到大拌盆裡用保鮮紙包緊，進行第一次約30-45分鐘的發酵
- 到麵團都發酵成一倍大就行了
- 把麵團取出，再拍打排氣，然後分成十等份
- 再把麵團滾圓，注意摺口一定要向下，而且盡量滾成圓球狀
- 放到烤盤上，麵團間要留足夠空間給麵團發酵膨脹，以保鮮膜輕輕蓋好，進行第二次約45分鐘至1小時的發酵
- 到麵團發至一倍大就可以
- 在麵團上塗上蛋液（如果想要啞面的，就塗上水可以），再灑上白芝麻。如果想要整個麵包都是滿滿的芝麻，這一步就在發酵前做，沾了水或蛋後再滾上滿滿的芝麻
- 烤箱預熱200 C，先烤10分鐘，再看情況轉至180 C繼續烤5-10分鐘
上菜時可以再用煎肉的原鍋再把麵包兩切面都煎一下，這樣麵包才又香又脆
【日式洋食】漢堡扒ハンバーグ
漢堡肉ハンバーグ是日式洋食的代表菜之一，我好喜歡吃的。 之前試做過一次，還要學日本人配煎太陽蛋和白飯來吃，真有點像小時候吃的兒童餐。
漢堡肉
- 280 g 牛絞肉－－－－－－－－－280g
- 120 g 豬絞肉－－－－－－－－－120g ((共400g，牛和豬的比例是7:3))
- 70 ml 牛奶－－－－－－－－－－70ml
- 30 g 麵包糠－－－－－－－－－30g ((加起來是100))
- 1 個 洋蔥－－－－－－－－－－1個
- 1 隻 蛋－－－－－－－－－－－1隻
蘑菇醬汁
- 數 顆 蘑菇
- 1/2 杯 紅酒
- 1/2 個 蘋果
- 少許 茄醬和水
- 先把洋蔥切得越碎越好，否則吃的時候吃到大大的洋蔥顆粒就影響了口感
- 鍋子下一點油，用中慢火炒洋蔥
- 要炒到洋蔥變金黃色(不要炒焦)，我大約炒了10分鐘左右
- 牛奶和麵包糠混合
- 牛絞肉和豬絞肉要先混合，加入約2茶匙鹽調味
- 將其餘的材料都加入，加一點胡椒調味
- 用手將所有材料完全混合，約分為4等份
- 雙手都沾一點油，然後拿起肉左手扔右手，右手扔左手十多下，將肉裡的空氣都打出來，力度像打手板一樣就可以
- 輕輕拍成橢圓形，放在抹了一點油的碟上準備
- 煎鍋放一點油燒熱，將漢堡肉放進去，兩面略略煎成金黃色
- 煎鍋蓋起來，中慢火焗5分鐘
- 漢堡肉煎好要錫紙包好保溫
- 然後用鍋裡的肉汁煮醬，蘑菇放鍋裡炒，然後加入紅酒煮一下，會將蘋果磨碎加入，再加茄醬、水和調味等等，煮到自己喜歡的濃度就可以
追蹤及訂閱：
