古語有云：「工欲善其事，必先利其器。」
以前常聽說專業的廚師無論去到哪裡都可以煮，唯獨一定要帶上自己的廚刀，就跟劍客一定要帶自己的寶劍一樣。有好幾次到朋友家當客席廚師下廚，碰巧朋友家的廚刀比較鈍不太好用，當刻真的很後悔沒有帶上家裡的刀子的。所以即使作為主婦，不是專業的廚師，但廚房裡是一定要有把鋒利耐用的廚刀的。
而我家一直使用的，是孖人牌的廚刀，用了差不多七、八年。不是說不好用，以刀具品牌來說孖人牌算是不錯用的，但畢竟使用了這麼久，感覺刀鋒已經沒有剛剛買的時候這麼鋒利，即使用磨刀捧盡量磨利刀鋒，都沒有當初削鐵如泥的爽快感，總之使用起來總是覺得不滿意
其實你沒有不好，可能是我要求高了、變得挑剔了（負心人標準分手對白XD）
最近把心一橫，放棄用了很多年的孖人牌，轉投了廚刀界夢幻逸品Wüsthof的懷抱。這一個很多名廚都使用的品牌，無論質料、手工以及耐用度都在孖人牌之上，連著名的法國藍帶廚藝學院，都以Wüsthof作為指定刀具，在廚刀界有著崇高的評價。如果以HBO電視劇Game of Thrones的術語來說，Wüsthof的刀就是跟Valyrian Steel一樣的等級（到底有人知道我在說什麼嗎？）
在敗婦芝的協力之下，入手了Classic 8” Chef’s Knife和Classic 6.5”Santoku Knife
之前還擔心8”的Chef’s Knife會太長不習慣，但刀子一拿上手，感覺非常好
刀鋒做到比我原本的一把薄得多，光看就知非常鋒利
無論鋼水、手工等等等等都是非常優，切東西時真是非常爽，跟我舊的廚刀完全是兩個境界
學台灣Blogger常用的一句：這一下真的回不去了，哈哈！
（希望不會像某敗婦一樣吧。。。）
【同場加映】
其實早在敗這兩把廚刀時，我早就入手了Wüsthof的刀子，不過那時是敗的是給美國胃每年感恩節切烤雞用的Carving Knife（上年聖誕節時開了光，當時屋主Batman用這刀子時，幾乎一邊感動得流淚），另外也有一把麵包刀，是偽弟幫我買的，雖不是Wüsthof，但也是很優的牌子
兩把這麼長的刀子很難收納，於是我敗了兩個專用的刀套
這樣套起來，就可以好好保護刀鋒了
