這道菜是從Juila Child的食譜裡學到的，別以為法國菜一定是繁複又花時間，法國人也不是天天動輒花幾小時準備一頓晚餐。這一道黑松露奶油嫩煎雞胸就只需要20分鐘左右就完成，做法簡單但美味，跟大家分享一下吧。
來看材料：
隨手挑的，用剩可以順手喝掉
材料（二人份）：
雞胸扒－－－－－－－－－－－兩件
麵粉－－－－－－－－－－－－半杯
鹽－－－－－－－－－－－－－1/4 Teaspoon
胡椒－－－－－－－－－－－－少許
牛油－－－－－－－－－－－－45g
黑松露醬Black Truffle Deglazing Sauce
黑松露－－－－－－－－－－－1顆
乾蔥－－－－－－－－－－－－1顆
白酒－－－－－－－－－－－－1/4杯
雞湯－－－－－－－－－－－－3/4杯
檸檬汁－－－－－－－－－－－1 Tablespoon
黑松露是之前
Letsbuy.hk送我的，上次做法式黑松露烤蛋杯沒用完，這次也拿來用一用，如果沒有
黑松露醬或油也可以呢
(1) 先將乾蔥切碎
(2) 黑松露也切碎
(3) 將鹽和胡椒抹到雞胸肉上
(4) 然後裹上麵粉
(5) 輕輕拍走多餘的麵粉
(6) 鍋子燒熱，加牛油起鍋
(7) 中火把牛油燒至略略轉色
(8) 將雞胸肉加進，以中火繼續嫩煎，約2-3分鐘
(9) 另一邊也嫩煎2-3分鐘
(10) 煎好的雞肉先撈起
(11) 原鍋繼續使用，加入乾蔥嫩煎一下
(12) 再將黑松露碎、白酒、雞湯、檸檬汁加入
(13) 煮至濃稠，將煮好的醬汁淋上雞肉上
美味的黑松露奶油嫩煎雞胸就完成！
每次參考Julia Child食譜做的菜，吃的時候就只有「嗯．．．嗯．．．嗯」的讚嘆聲，真的好好吃！而且重點是，廿分鐘就可以上菜了～
P.S. 萬一你真的對牛油有很大的恐懼，那就用橄欖油代替吧，不過味道就完全是另一回事了（攤手）
