【深夜食堂煮婦同樂會第10話】中華涼麵

 

【深夜食堂煮婦同樂會第10話】來了!(有關同樂會的詳情在此

想不到今日已經是第10話了,這樣一星期做一道菜煮呀煮,不經不覺就煮了兩個多月。我們的同樂會也由最初小貓幾隻,變成今天差不多三十人的團隊。每天跟煮友們閒話家常、交換敗家情報、甚至組團敗家敗到外國去,這是我當初沒有意想到的互動。很感謝每一位會員每星期都盡力做出美味的菜色寫文分享,大家各自都有家庭、工作或者學業去照顧,要堅持承諾每星期去完成作業真殊不容易,希望你們都同樣玩得開心煮得高興啦!當然也有感謝一直來收看這系列的網友們,好消息是我們已經訂好了之後幾話的題目了,只要你們還來看我們還會繼續努力煮的。

說了一大堆,還是入正題吧。今周的題目,是很適合夏日炎炎吃的中華涼麵。天氣悶熱除了吃的人沒有胃口外,身為煮婦也不想靠近熊熊的爐火,做這一道涼麵就最合適了,要開伙的時間很少,而且麵涼涼的,非常開胃呢。漫畫裡的中華涼麵長這樣:

 

原本是想找這種中華涼麵專用,那種鬈鬈的很有嚼勁的粗麵,不過當天在Citysuper找不到,就買了沾麵包來代替。我喜歡吃沾麵,所以內附的沾麵醬汁我就先留起來下次用:

材料(二人份):

麵條-----------2包
雞蛋-----------2隻
青瓜-----------半條至1條
紅蘿蔔----------半條至1條
蕃茄-----------1個
雞柳肉----------4-5條
火腿-----------數片(這次我沒有加)

至於醬汁,如果貪方便的話可以直接用現成的芝麻醬,不過我從酪梨壽司那邊看到一個自家醬的做法,很簡單又可增加醬汁的味道層次,所以要借來加減用用了:

醬汁材料

芝麻醬----------4 Tablespoon
花生醬----------2 Tablespoon
白醋-----------1 1/2 Tablespoon
醬油-----------1 1/2 Tablespoon
雞湯或水---------2-3 Tablespoon
糖------------有需要才加

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(1) 將所有醬汁材料拌勻就成了自家製醬汁了,喜歡的話可以加少許蒜泥或辣椒粒來加辣,做好就放冰箱(下層)備用

(2) 水煮滾,加少許鹽和油,再把雞肉灼幾分鐘

(3) 雞肉撈起放涼,然後可以用手撕成絲備用

(4) 準備煎蛋皮,用廚房紙在煎鍋上抹一點油,不要太多

(5) 把蛋皮兩邊都煎好就可以了,用小火就不怕會煎焦

(6) 蛋皮煎好了

(7) 切成絲就可以放涼備用

(8) 同樣切成絲的還有青瓜和紅蘿蔔,蕃茄切薄片(喜歡切粒也可以)
 

(9) 所有鋪面的材料都準備好了

(10) 按包裝說明來煮麵

(11) 煮好馬上泡冰水,保持麵的嚼勁

(12) 把麵的水份瀝乾,拌上少許麻油,就可以開始裝盤了

完成了!涼涼的麵配上自家調製的醬汁,夏日佳品也


一點都不油膩,清新又開胃的菜

 

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【深夜食堂大家齊來煮】  

這星期大家的作品長怎樣呢? 來看看吧!

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Jobe
  

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