【365-146】
蕃茄珠寶盒這個名字是我亂改的(自鳴得意)。
將蕃茄中心部份挖空做成盒子模樣,再放入混了青醬的水牛芝士小球,不像將一顆顆珠寶放到盒子裡嗎?而且我最愛吃水牛芝士了,每次在餐廳菜單裡看到這一道菜都完全沒有抵抗能力要點來吃,所以我看到水牛芝士跟看到珠寶一像,同樣會雙眼放光呀。
同樣是參考妞仔小姐的食譜,她的食譜真的很捧呢!
材料(六人份):
蕃茄盒
蕃茄----------6個
青醬水牛芝士球
水牛芝士小球------2包(每一個蕃茄盒有4-5粒)
青醬----------2大匙
橄欖油---------少許
黑醋醬(Balsamic Reduction)
意大利黑醋-------8 tablespoon
糖-----------4 teaspoon
用小顆的水牛芝士球,上菜時會更漂亮
青醬是我自家製的,做法在這裡
(1) 先準備芝士球,將橄欖油、青醬和芝士球混合就可以,備用
(2) 將蕃茄頂部切開做成蓋子,中心部份用小匙挖走,做成容器備用。我喜歡吃連皮的蕃茄,所以沒有跟原食譜把蕃茄去皮
(3) 煮黑醋醬,用中火將黑醋醬慢慢煮至濃稠
(4) 大約長這樣子,有需要的話再加黑醋或糖來調整味道和濃稠度
濃縮過的黑醋可以隨意畫出想要的花紋,好吃之餘又可以裝飾盤子
最後將芝士球放到蕃茄盒內,就可以上菜了。這是第一次做的,蕃茄買太大顆又不夠芝士球,結果珠寶都藏在裡面看不到
上星期的晚飯再接再厲做多一次,這次挑了大小剛剛好的蕃茄,還用了火箭菜墊底,又紅又綠很繽紛。朋友表先生超級愛那個黑醋醬,我也很愛蕃茄+水牛芝士的無敵組合呢。
當然,不是宴客的話,也可以返樸歸真做沒有華麗包裝的版本,不過就不能叫蕃茄珠寶盒了(繼續自鳴得意),呵呵
22.7.2015 更新Update!!
想當年用iphone拍照效果慘不忍睹,趁今天順手更新一下封面照,馬上漂亮十倍(而且經過了幾年的訓練,擺盤又好像好看了一點點)