【365-146】
蕃茄珠寶盒這個名字是我亂改的（自鳴得意）。
將蕃茄中心部份挖空做成盒子模樣，再放入混了青醬的水牛芝士小球，不像將一顆顆珠寶放到盒子裡嗎？而且我最愛吃水牛芝士了，每次在餐廳菜單裡看到這一道菜都完全沒有抵抗能力要點來吃，所以我看到水牛芝士跟看到珠寶一像，同樣會雙眼放光呀。
同樣是參考妞仔小姐的食譜，她的食譜真的很捧呢！
材料（六人份）：
蕃茄盒
蕃茄－－－－－－－－－－6個
青醬水牛芝士球
水牛芝士小球－－－－－－2包（每一個蕃茄盒有4-5粒）
青醬－－－－－－－－－－2大匙
橄欖油－－－－－－－－－少許
黑醋醬(Balsamic Reduction)
意大利黑醋－－－－－－－8 tablespoon
糖－－－－－－－－－－－4 teaspoon
用小顆的水牛芝士球，上菜時會更漂亮
青醬是我自家製的，做法在這裡
(1) 先準備芝士球，將橄欖油、青醬和芝士球混合就可以，備用
(2) 將蕃茄頂部切開做成蓋子，中心部份用小匙挖走，做成容器備用。我喜歡吃連皮的蕃茄，所以沒有跟原食譜把蕃茄去皮
(3) 煮黑醋醬，用中火將黑醋醬慢慢煮至濃稠
(4) 大約長這樣子，有需要的話再加黑醋或糖來調整味道和濃稠度
濃縮過的黑醋可以隨意畫出想要的花紋，好吃之餘又可以裝飾盤子
最後將芝士球放到蕃茄盒內，就可以上菜了。這是第一次做的，蕃茄買太大顆又不夠芝士球，結果珠寶都藏在裡面看不到
上星期的晚飯再接再厲做多一次，這次挑了大小剛剛好的蕃茄，還用了火箭菜墊底，又紅又綠很繽紛。朋友表先生超級愛那個黑醋醬，我也很愛蕃茄＋水牛芝士的無敵組合呢。
當然，不是宴客的話，也可以返樸歸真做沒有華麗包裝的版本，不過就不能叫蕃茄珠寶盒了（繼續自鳴得意），呵呵
22.7.2015 更新Update!!
想當年用iphone拍照效果慘不忍睹，趁今天順手更新一下封面照，馬上漂亮十倍（而且經過了幾年的訓練，擺盤又好像好看了一點點）
