昨天介紹了自家製梅酒,其實青梅還有很多不同的用途,其中一個用途就是製作梅汁了。

梅汁可以用來做菜,比用糖更為有風味,做燉煮肉類等菜色最為合適,既然買了一大堆梅回家,當然也順便浸些梅汁備用。
梅汁的材料非常簡單,就是糖和梅,以1:1的份量來醃製,這次用三溫糖來做,味道更加溫醇

(1)梅買回來後照上一篇的方法洗淨放乾,同樣要把蒂挑去和刺洞

(2)瓶子消毒,先鋪一層糖

(3)再放一層梅

(4)再把另一層糖鋪上,盡量把梅都埋到糖裡,這樣一層一層埋好就可以了

(5)最後把瓶子密封,放到陰涼地方約三個月就可以使用了

這一瓶是大約兩星期前醃製的梅汁,大部份的糖都已經溶成水,遲些連底部的糖都會溶化的。很快就可以用來做不同的菜色,到時再跟大家分享。

  

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