剛過去的星期五，和幾個朋友特別請假去了露營，既然大家把掌廚的任務交了給我，就趁這機會來做一直很想做的New England Clambake吧！
Clambake是美國東岸New England的一道經典戶外菜，最傳統的做法，是把海草墊到大鍋底加入海水，再在上面鋪上石頭，然後把蜆、龍蝦、青口和蟹等等的海鮮放進，伴以粟米、馬鈴薯和熱狗腸等等，然後把大鍋放上營火上加熱，以蒸的方法把海鮮煮熟來吃。不是什麼精緻餐點，不過這樣大堆頭的海鮮感覺就很豪華啊！
我這次的露營版，完全不在海邊當然沒有海草和海水，而且感覺也不太乾淨，所以我的露營版並沒有上述兩樣東西，不過還是有大量海鮮的。
材料（7-8人份）:
- 蜆 1kg
- 藍青口 1kg
- 急凍龍蝦尾 3份
- 洋蔥 一個
- 粟米 四條
- 美式熱狗腸 四至五條
- 新馬鈴薯 8-10個
- 月桂葉 2-3塊
- Thyme 數株
（如有的話也可以加兩小匙的fennel seeds) - 白酒 1杯
- 水/魚湯 2-3杯
- 檸檬 1個
海鮮組合很隨意，喜歡的話加入蟹或蝦都可以的。這次我露營的地方設備很充足連雪櫃都有，如果去的地方是荒山野嶺，就要考慮一下保存和運送海鮮的可行性了。
來開始做Clambake吧！
1）先把蜆浸水吐沙、龍蝦解凍和藍青口一起全部洗乾淨
2）粟米切塊，馬鈴薯也可以切半，熱狗腸切小段，洋蔥切碎
3）把大鍋（或用一個很大的錫紙盤）放在營火/bbq爐/手提gas爐上，加點油燒熱，把洋蔥炒香，再把馬鈴薯和粟米塊加入
4）白酒倒進煮一會，再加入水/魚湯、bay leave等香草，煮10分鐘
5）把海鮮加入，把大鍋/錫紙盤用錫紙包好蓋上，煮至蜆開口其他海鮮都煮熟就可以，最後鋪上檸檬塊就完成
大家對於露營都可以吃到這麼豪華的海鮮鍋，感覺很興奮
Clambake在家裡都可以做，其實將所有材料都「車」進鍋子就可以，和韓式部隊鍋一樣很易做。
大家也試試吧！
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