【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五話 《青椒釀肉》
第二季的【深夜食堂煮婦同樂會】來到第五話，題目是《青椒釀肉》，美國胃一聽到這星期的題目，就問是不是要做煎釀三寶，還問日本菜真的有青椒釀肉嗎？
當然有啦！青椒釀肉的日文是ピーマンの肉詰め，更是一道很受歡迎的家常菜，不過日式版用的是豬肉不是鯪魚肉，而且用比較少的油來煮沒那麼油膩，本身不太愛煎釀三寶的我反而比較喜歡吃日式的。漫畫裡《青椒釀肉》這一話，是關於一對自幼就分開了很久的父子，雖然跟爸爸很疏離，兒子卻很想念爸爸做的青椒釀肉，原來爸爸當年特別為了讓兒子多吃青椒而特別學做的。偷偷跟大家說，其實我也不太喜歡吃青椒，但做成青椒釀肉我也喜歡吃呢。
漫畫裡的《青椒釀肉》
原本打算買居酒屋串燒青椒用的那種迷你青椒來做這菜，沒那麼像煎釀三寶之餘一口一個的青椒釀肉也方便吃，可是我家附近的超市就只有賣普通的大青椒，肺炎抗疫期間又不想專程走一躺去日式超市買，只好放棄原本的計劃了。
有機會再買那種小青椒再做一次吧！
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青椒釀肉 Stuffed Green Pepper
份量 6 人份
材料
青椒釀肉
- 2 個 青椒
- 400 g 免治豬肉
- 半 個 洋蔥
- 1 隻 雞蛋
- 1 茶匙 麻油
- 1 湯匙 粟粉/生粉
- 1 茶匙 鹽
醬汁
- 3 湯匙 醬油
- 2 湯匙 味醂
- 2 湯匙 料理酒
- 2 湯匙 糖
- 300 ml 水
做法
- 青椒去芯去籽、切成四份
- 用小刀批走青椒白色的部份
- 在青椒裡灑上份量外的粟粉，抹勻
- 洋蔥切碎
- 將免治豬肉、洋蔥、麻油、雞蛋、粟粉和鹽混合，打成一個有點黏性的肉餅
- 把肉釀進青椒裡，注意不要留太多空隙
- 煎鍋下油燒熱，把釀青椒肉一面向下以中大火先煎封，煎1-2分鐘至金黃色就可以
- 將青椒反面煎一下
- 再反回肉的一面和下
- 醬汁先拌勻，再加進煎鍋，大約把青椒蓋過一半就夠
- 加蓋煮7-10分鐘左右
- 煮好的釀青椒先夾起
- 剛才用剩的醬汁倒進，和煎鍋裡的醬汁一起煮至適合的濃度
- 把醬汁淋上青椒釀肉上
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