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【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

羽衣甘藍Kale是近年來餐桌上興起的食材,很多時在新派餐廳的菜單裡都會見到它的蹤影,通常都會用來做沙律之類的菜色。不過羽衣甘藍葉身比較硬,一定要切細碎才好吃,不然的話會咀嚼得累呢。另外羽衣甘藍有股特別的味道,用來做沙律的話最好配酸性的醬汁。 而我最喜歡的組合,就是以橄欖油和檸檬汁做基底的醬汁,配以酸酸甜甜的水果,再加入煙薰芝士粒提升味道層次,幾次做給朋友吃大家都很喜歡,轉眼就吃光光,來和大家分享食譜吧~
菜色類別 前菜
烹調風格 西餐
預備時間 15 minutes
總時間 15 minutes
食譜份量 6 人份
主廚 偽主婦ki琪

材料

  • 1 整棵 羽衣甘籃
  • 4 Tablespoon 橄欖油
  • 1 Tablespoon 蜜糖
  • 1 檸檬
  • 1 蘋果
  • 100 g 車打芝士 (我喜歡買煙薰的,味道更有層次)
  • 1
  • 鹽、胡椒 適量調味
  • Parmesan芝士 少許上菜用
  • 杏仁片。。。。。。。。 少許上菜用 少許上菜用

做法

  1. 先將羽衣甘藍葉片摘出,中間最硬的莖部不要,然後洗淨印乾
  2. 用廚刀將羽衣甘藍葉片切成細絲
  3. 將蘋果和車打芝士切成小粒
  4. 蒜切成細碎
  5. 取另一隻小碗,把橄欖油、蜜糖、檸檬汁、蒜、鹽和胡椒充份打勻成醬汁,再試試味道按自己喜好調整
  6. 將切好的羽衣甘藍葉、蘋果和車打芝士放到大碗中,加入醬汁拌勻,上菜時灑上Parmesan芝士和杏仁片點綴就完成了