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【美國胃來煮】日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki)

在和波士頓老同學的聚會中,美國胃就仿照了當年他們常常光顧Ginza餐廳,做了這道日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki),給老同學好好回憶一下學生年代的味道。話說回來,這一道菜算是美國胃的首本名菜之一,當年他還在追求我時(遠目),就很積極在聚會中做給我的朋友吃擄獲人心,大走好友政策。
菜色類別 前菜
烹調風格 日本菜
食譜份量 4 人份

材料

  • 4 連殼扇貝
  • 1/2 魷魚
  • 2 蟹柳
  • 1/2 金菇
  • 2-3 新鮮冬菇
  • 4 湯匙 飛魚子
  • 6 湯匙 Kewpie日式沙律醬
  • 1 茶匙 是拉差辣椒醬
  • 1/2 茶匙
  • 1/2 茶匙 青檸汁
  • Parsley 上菜裝飾用

做法

  1. 帶子先洗淨,切成小塊,把殼留起備用
  2. 魷魚洗淨切條,蟹柳撕成幼絲,金菇切小段,冬菇切成薄片
  3. 把帶子和魷魚分別放到殼上,喜歡的話混在一起也可以
  4. 把再把金菇、冬菇和蟹柳都鋪上
  5. 烤箱預熱200C,先烤8分鐘
  6. 趁這期間準備醬料,把Kewpie日式沙律醬、是拉差辣椒醬、糖和青檸汁通通混在一起就可以,試試味道看看要不要調整一下
  7. 再混入飛魚子
  8. 烤過的海鮮會出一點水,先倒掉
  9. 再抹上一層醬料
  10. 然後再以200C烤10分鐘左右,直至表面金黃
  11. 也可以用火槍稍稍炙一下加強效果,再灑一點Parsley點綴一下就完成