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用Bruno Hot Plate來做西班牙海鮮飯

這一次用Bruno來做西班牙海鮮飯Seafood Paella吧!
菜色類別 主菜
烹調風格 西班牙菜, 西餐
預備時間 15 minutes
烹調時間 35 minutes
總時間 50 minutes
食譜份量 6 人份

材料

  • 250 g 西班牙米
  • 100 g 西班牙辣肉腸(Chorizo)
  • 1 洋蔥
  • 2
  • 100 g 雞肉
  • 1 番茄
  • 1 紅椒
  • 6-8
  • 10
  • 1 魷魚 (也可以按喜好加入其他海鮮如青口等)
  • 80 ml 白酒
  • 250 ml 魚高湯
  • 1 番紅花 (可不加)
  • 鹽、胡椒 適量調味

上菜用

  • 1/2 青豆
  • Parsley
  • 1/2 橄欖油
  • 1 檸檬

做法

  1. 先做好洗洗切切的準備:把洋蔥、雞肉、番茄、紅椒切粒,蒜和Parsley切碎;蝦洗淨剪去觸鬚;蜆洗淨外殼泡水;魷魚洗淨去內臟軟骨,然後切成魷魚圈
  2. 鍋子下油燒熱,先把西班牙辣肉腸加進,把油份煎出來
  3. 然後加入洋蔥及蒜炒香
  4. 加入番茄和紅椒粒拌炒,再加入雞肉炒熟
  5. 把飯加入炒勻再加入白酒煮至揮發,然後倒入魚湯煮滾,如果用番紅花在這時候也加進,加入鹽、胡椒適量調味。
  6. 加蓋轉中小火煮10分鐘左右,期間不要攪拌,不然就會跑出太多澱粉質飯會變糊。
  7. 煮10分鐘後打開,鋪上海鮮和灑上青豆,貝殼類的話要像插秧一樣把開口朝天,留足夠空間讓殼打開。順便檢查一下水份,如果水份已乾就看情況多加一點點水或魚湯讓飯再煮。
  8. 再煮8-10分鐘,直至海鮮煮熟飯煮好就可以了
  9. 最後灑上橄欖油、Parsley點綴,鋪上切好的檸檬