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【Oisix x 偽主婦】蔬菜薩摩美豚紙米卷

薄切的豬肉片除了用來做火鍋,還可以變出不同的菜色,這一次就用來做紙米卷,很適合炎炎夏天吃。
菜色類別 前菜, 小吃
烹調風格 亞洲菜
預備時間 30 minutes
烹調時間 5 minutes
總時間 35 minutes
食譜份量 2 人份
主廚 偽主婦ki琪

材料

紙米卷材料

  • 6 火鍋豬肉片
  • 2 越南米紙
  • 4 生菜
  • 1 紅蘿蔔
  • 2 蘆筍

醬汁材料

  • 3 Tablespoon 魚露
  • 2 Tablespoon 檸檬汁
  • 5 Tablespoon
  • 2 Tablespoon
  • 1 條切碎 辣椒
  • 1 Tablespoon 柚子醋
  • 1 Teaspoon 蒜蓉
  • 少許 Parsley碎

做法

  1. 先煎一下豬肉片,煎一下豬肉的油份更香
  2. 兩面加點鹽和胡椒稍稍煎一煎,然後用廚房紙吸走多餘油份,備用
  3. 紅蘿蔔去皮切成幼絲,蘆筍用小刀批去較硬的三角,切成紙米卷的長度
  4. 生菜用小刀把中間最硬的葉脈切走,方便等一下卷在紙米卷裡
  5. 找一個大容器注滿冷開水,將米紙整塊浸進約10秒。米紙吸水後很軟不好控制,最好浸一片包一片逐片來做
  6. 將浸過的米紙平鋪到砧板上,砧板也可以沾一點水令米紙不會黏
  7. 然後依次鋪上生菜、紅蘿蔔絲、豬肉片和蘆筍
  8. 再把米紙卷緊,卷到一半時可以把兩端摺入收好
  9. 然後準備醬汁,把所有材料通通拌勻就完成