【深夜食堂煮婦同樂會第19話】來了!(有關同樂會的詳情在此

這一集的題目,是跟深夜食堂原本的路線一點都不搭調的俄式酸奶牛肉Beef Stroganoff。話說故事裡的深夜食堂,宗旨就是客人可以隨便點菜,只要做得出來就做,有一天一位女孩就跟老闆點了這一道很冷門的菜,老闆也很厲害的端了出來: 

photo 2-5

photo 1-6

光看名字就知道俄式酸奶牛肉是一道俄羅斯料理(廢話),最早的食譜是在1861年出現的,那時候的俄式酸奶牛肉並沒有加洋蔥和蘑菇,直到後來50年代風行世界各地的版本才有。俄式酸奶牛肉也傳到來香港呢,來到香港就變成俄羅斯燴牛肉飯了。

這一次我參考了Jamie Oliver和偶像Gordon Ramsay的食譜,來看材料吧:

 


材料
 (很小的二人份):

牛肉---------200g (我用了fillet的部份)
紅洋蔥--------半個
蒜----------1瓣
蘑菇---------數顆
檸檬皮--------半個
Paprika-------1 Teaspoon
Parsley-------1株
雞湯---------100ml (如有牛湯更好)
白蘭地或伏特加----2-3 Tablespoon
酸奶油--------50ml
牛油---------20g
芥末---------1 Teaspoon (我沒有加,不要問為什麼)

(1) 先將Fillet牛肉用麵團桿壓平

(2) 大約1cm左右的厚度就可以

(3) 再切成手指大小的肉條

(4) 將Paprika、檸檬皮、鹽和胡椒放到大碗裡混合

(5) 再裹到每條牛肉上,備用

(6) 將洋蔥和蒜切碎

(7) 蘑菇也切一切

(8) 鍋子下油燒熱,再加入洋蔥和蒜炒香

(9) 炒軟之後就加入蘑菇和牛油,嫩煎約五分鐘,再撈起備用

(10) 轉中大火,加入牛肉煎至五分熟

(11) 表面少少焦香就可以

(12) 然後把之前炒過的洋蔥蘑菇回鍋一起炒

(13) 轉小火,加入雞湯和酒,煮一會至略為收汁就可以

(14) 熄火,把酸奶油和Parsley碎加入拌勻

完成了

俄式酸奶牛肉一般都配意大利麵來吃,不過今天我們配麵包

味道很香濃,而且用Fillet所以牛肉好軟嫩好吃,酒香和酸奶油的配合也很完美,好好吃呢

唯一是,我把洋蔥切成粒,某挑吃胃不能把洋蔥碎挑出來,所以不太賞面,唉!


【深夜食堂大家齊來煮】

這星期大家的作品長怎樣呢? 來看看吧!

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